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枝江融媒（記者 趙雪如 何唯 劉穎杰）殺年豬，舊時農(nóng)家,，年之大事,，歲末喜事,。

過去，農(nóng)村地區(qū)家家戶戶都會養(yǎng)豬并在過年時宰殺,，而現(xiàn)在農(nóng)村殺年豬的地方已經(jīng)不如以往普遍了,。不過，殺年豬習俗亦是枝江最樂見的民俗之一,。

冬月開始,，安福寺鎮(zhèn)秦家塝村的600多戶人家的年豬陸陸續(xù)續(xù)被提上日程，殺豬佬的工作也變得繁忙起來,。

工具車麻雀雖小五臟俱全

“噠噠噠……”12月19日上午9點左右,，一輛載著滿滿工具的三輪車,，在剛剛完成上一戶的“任務”后，緊接著就來到了安福寺鎮(zhèn)秦家塝村劉昌芹的家中,。

小推車,、殺豬板凳、殺豬刀,、剔骨刀,、刮豬毛的刮刀、杠桿掛鉤,、柴火爐……小小的三輪車上裝滿了殺年豬的工具,。一到目的地，一摞一摞刀具,，一塊塊抹布,，一個個鉤子……整整齊齊地擺在劉昌芹家的稻場上。噼里啪啦的柴火聲,、熱氣騰騰的水蒸氣彌漫在繁忙而有序的氛圍中,，顯得熱鬧而喜慶。

殺年豬,，對農(nóng)家來說,，是一項盛大的儀式。農(nóng)家人一年上頭青草米糠精心飼養(yǎng)著,，到了寒冬臘月,，年豬膘肥體壯，宰殺過年,，犒勞付出,，慶賀豐收，是令全家大小都十分興奮的事情,。

會殺豬的人在村里都算得上“人物”,，也就是我們俗稱的殺豬佬。殺豬佬是傳統(tǒng)九佬十八匠之一,。在枝江農(nóng)村,，每個村里都有一班子會殺豬的人，人緣好,、干活利索,，自然接的活兒就多，最好的時候一年可以接五百頭殺年豬的活,。

談及眼前的三輪工具車,，年近50歲的許敬峰滿臉自豪：“這是我們的寶貝，我們也是靠這個吃飯的,。”而每兩年這輛工具車就會進行翻新修整,，以免在“旺季”來臨時“罷工”,。

許敬峰來自安福寺集鎮(zhèn)上，和他一起的還有秦家塝村的陳先富和徐國志,，陳先富因為經(jīng)驗豐富,，是他們小團隊的小隊長，而他們的團隊組建已經(jīng)有十余年的時間,。

這一次掌刀的就是陳先富,，他手里的殺豬刀長約一尺，尖銳鋒利,。殺豬時,，從頸部刺入，直達心臟,，一刀斃命,。

好手藝好口碑是賺錢“秘籍”

當天上午，許敬峰他們三人花了近三個小時時間殺了兩頭豬,，一頭重283斤,，一頭重330斤。

“我們每天早上三四點就開始‘第一單’的活,，每年一般從冬月初十做到臘月初十,，一天能殺十頭豬左右，到了下午五點左右我們就不接活了,，畢竟殺年豬是個吉利的事,，不能天黑著進農(nóng)戶家里。”因為這次許敬峰是做輔手,，得以空閑，跟記者聊起自己近期的“成就”,。“目前我已經(jīng)殺了兩百多頭年豬了,，一頭豬少的時候有將近兩百元，多的時候每頭豬有三百多元,，是按照年豬的重量來的,。”

根據(jù)許敬峰的介紹，按照今年的市場,，兩百斤以內的年豬,，殺豬價在150元到180元之間；三百斤以內的年豬,，殺豬價在200元左右,；三百斤到三百五十斤的年豬，殺豬價在220元到250元之間,；五百斤以上的年豬,，殺豬價在350元以內,。

這么一算下來，當天,，他們三人在兩個多小時就有500元左右的收入,。而不到一個月的時間，許敬峰的收入已經(jīng)有兩萬多元了,。

許敬峰指了指身旁的小隊長陳先富,，“他的收入更高些，他的技術好,，大家都找他,。”

當然，有好手藝才會慢慢有好口碑,，有好口碑才會有人愿意找上門,，殺年豬這份活靠的就這份好手藝好口碑。

“血幌子”串起彼此情誼

劉昌芹家的家里在這一天也是格外熱鬧,，鄰里親戚也有不少來幫忙的,。許敬峰、徐國志,、陳先富三人有條不紊地做完前期的工作,，接下來就是剃毛、沖洗,、切割,、分解、收拾內臟,，各個環(huán)節(jié)一氣呵成,。

忙完一陣，盛情的主人會整上一桌好酒菜,，酬謝他們,。

當然，少不了枝江特有的“血幌子”,。

進入臘月前,，家家戶戶宰殺養(yǎng)了大半年的過年豬，呼朋喚友吃“血幌子”,；拆洗大門,，鄰里互助“炸麻花”，熬糖汁做“黃酥糖”,；清魚塘,，請專業(yè)的“席匠師傅”“打魚糕”……

無數(shù)的枝江人，只有回到家,，才能吃到團圓的味道,。

在枝江,，有這么一個風俗，殺了年豬要請親朋好友來分享,，美其名曰叫“吃血幌”,，言下之意大概就是以吃豬血為“幌子”，招呼親戚朋友聚一聚,，聯(lián)絡一下感情,。

這份情誼是親情、友情也是對殺豬佬的感謝之情,，“血幌子”也自然成為了殺豬佬和鄉(xiāng)親們感情聯(lián)絡的紐帶,。因為殺豬佬的到來，因為殺年豬這一熱鬧的活動,，讓鄰里鄉(xiāng)親們都能在這一刻沉浸在團圓的喜慶中,。

冬至前后，正是農(nóng)閑時節(jié),，鄉(xiāng)親們都在為過年做準備,，殺豬“吃血幌”，是僅次于喬遷,、做壽等家庭大事的一次喜慶活動,。“吃血幌”自然離不了豬血，接豬血時很是講究,，先在盆里放少許涼水,、鹽、姜蒜和花椒,，豬血流到盆里后立即攪勻,，凝固后被分割成塊，然后放在大鍋里煮熟煮進味道,，打撈起來浸泡在涼水里,。待到吃時切成片下火鍋，嫩若豆腐,，口感勁道，鮮美無比,，是非常受歡迎的一道佳肴,。

吃著“血幌”，許敬峰端起茶杯和劉昌芹一家碰了杯,，像是許久未見的親人們,，聊起了家常。

吃完劉昌芹家的年豬飯,，許敬峰三人又騎著三輪車繼續(xù)趕往“下一單”,。

一審：何唯

二審：潘德銘

三審：袁定平