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枝江融媒 在枝江市仙女鎮(zhèn)屈店村,，有一種傳統(tǒng)美食,，承載著無數(shù)人的味蕾記憶,，它就是屈店村手工麻花。1月14日,，記者走進屈店村，深入探訪這一傳統(tǒng)技藝的獨特魅力,，親身體驗手工麻花的制作過程,。

當(dāng)天，記者來到村民雷應(yīng)平的家中,。一進門,，便被一股濃郁的麻花香味所吸引。此時,，雷應(yīng)平正一絲不茍地扯面團子,，柔韌的面團在他的雙手間翻轉(zhuǎn)、疊壓,，專注的模樣,，就像對待一件藝術(shù)品，每一個動作都飽含著對這份百年手藝的傳承與敬意,。

妻子方家芹在一旁,，擦拭著一塊四百斤重的皂角木案板。經(jīng)過歲月的打磨,，這塊烏紅硬實的木板散發(fā)出溫潤的光澤,。這塊案板陪伴了雷家三代人，它見證了麻花的傳承,。

麻花看似簡單,，卻是一樣功夫活。“我們的純手工麻花是老面自然發(fā)酵,，發(fā)酵時長和油炸火候特別要把握好,，不然會影響麻花的口感，所以我們在做每一道工序時都很嚴謹,。”雷應(yīng)平一邊說一邊忙著手里的活兒,。

雷應(yīng)平將扯好的面劑子整齊地擺放在案板上，大小均勻,，光滑有彈性,，夫妻倆開始搓劑子。小小的面團經(jīng)他們熟練地搓揉捻捏,，瞬間就變成一個個大小均勻的麻花,。記者在一旁看得眼花瞭亂，換上工作服,，一試身手,。

兩個小時后,，面劑子全部搓完,，鍋里的菜油已經(jīng)熱好,，火候適中。方家芹將搓好的麻花放入鍋中,，用漏勺輕輕翻動,。方家芹說，炸麻花的時間要精準控制在8分鐘,，這樣炸出來的麻花口感剛剛好,。不一會兒，金黃奪目的麻花便出鍋了,。記者迫不及待地嘗了一口,，麻花甜而不膩、口感生脆,，齒頰留香,，令人回味無窮。

方家芹告訴記者,，現(xiàn)在到年邊上了,，麻花賣的也比較好，每天都有周邊鎮(zhèn)上的過來買,。他們現(xiàn)在也會參加一些年貨節(jié),，未來還準備發(fā)展電商銷售，希望更多的人能品嘗到屈店手工麻花,。

屈店村的手工麻花不僅味道好,，還承載著豐富的歷史文化內(nèi)涵。當(dāng)年,，屈店村賣麻花的老爺子雷喜明,，挑著一百斤重的麻花擔(dān)子走村串戶，遇到村里的小孩眼巴巴地流著口水圍著麻花擔(dān)子轉(zhuǎn),，便會抓起一把香噴噴的麻花分給孩子們吃,。這種充滿親情的營銷手段，讓屈店村的麻花在方圓二百里都享有盛名,。

如今,，屈店村的手工麻花制作技藝已被列入枝江市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。這一傳統(tǒng)技藝不僅為當(dāng)?shù)卮迕駧砹私?jīng)濟收益,，更成為了枝江市的一張文化名片,，吸引著眾多游客前來品嘗和體驗。

記者：謝陽 張梟羿

一審：何唯

二審：潘德銘

三審：龔春梅

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