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枝江融媒（記者 趙雪如 何唯 劉穎杰）殺年豬,，舊時(shí)農(nóng)家，年之大事,，歲末喜事,。

過去，農(nóng)村地區(qū)家家戶戶都會(huì)養(yǎng)豬并在過年時(shí)宰殺,，而現(xiàn)在農(nóng)村殺年豬的地方已經(jīng)不如以往普遍了,。不過，殺年豬習(xí)俗亦是枝江最樂見的民俗之一,。

冬月開始,，安福寺鎮(zhèn)秦家塝村的600多戶人家的年豬陸陸續(xù)續(xù)被提上日程，殺豬佬的工作也變得繁忙起來,。

工具車麻雀雖小五臟俱全

“噠噠噠……”12月19日上午9點(diǎn)左右,，一輛載著滿滿工具的三輪車,，在剛剛完成上一戶的“任務(wù)”后，緊接著就來到了安福寺鎮(zhèn)秦家塝村劉昌芹的家中,。

小推車、殺豬板凳,、殺豬刀,、剔骨刀、刮豬毛的刮刀,、杠桿掛鉤,、柴火爐……小小的三輪車上裝滿了殺年豬的工具。一到目的地,，一摞一摞刀具,，一塊塊抹布，一個(gè)個(gè)鉤子……整整齊齊地?cái)[在劉昌芹家的稻場上,。噼里啪啦的柴火聲,、熱氣騰騰的水蒸氣彌漫在繁忙而有序的氛圍中，顯得熱鬧而喜慶,。

殺年豬,，對(duì)農(nóng)家來說，是一項(xiàng)盛大的儀式,。農(nóng)家人一年上頭青草米糠精心飼養(yǎng)著,，到了寒冬臘月，年豬膘肥體壯,，宰殺過年,，犒勞付出，慶賀豐收,，是令全家大小都十分興奮的事情,。

會(huì)殺豬的人在村里都算得上“人物”，也就是我們俗稱的殺豬佬,。殺豬佬是傳統(tǒng)九佬十八匠之一,。在枝江農(nóng)村，每個(gè)村里都有一班子會(huì)殺豬的人,，人緣好,、干活利索，自然接的活兒就多,，最好的時(shí)候一年可以接五百頭殺年豬的活,。

談及眼前的三輪工具車，年近50歲的許敬峰滿臉自豪：“這是我們的寶貝,，我們也是靠這個(gè)吃飯的,。”而每兩年這輛工具車就會(huì)進(jìn)行翻新修整,，以免在“旺季”來臨時(shí)“罷工”。

許敬峰來自安福寺集鎮(zhèn)上,，和他一起的還有秦家塝村的陳先富和徐國志,，陳先富因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)豐富，是他們小團(tuán)隊(duì)的小隊(duì)長,，而他們的團(tuán)隊(duì)組建已經(jīng)有十余年的時(shí)間,。

這一次掌刀的就是陳先富，他手里的殺豬刀長約一尺,，尖銳鋒利,。殺豬時(shí)，從頸部刺入,，直達(dá)心臟,，一刀斃命。

好手藝好口碑是賺錢“秘籍”

當(dāng)天上午,，許敬峰他們?nèi)嘶私齻€(gè)小時(shí)時(shí)間殺了兩頭豬,，一頭重283斤，一頭重330斤,。

“我們每天早上三四點(diǎn)就開始‘第一單’的活,，每年一般從冬月初十做到臘月初十，一天能殺十頭豬左右,，到了下午五點(diǎn)左右我們就不接活了,，畢竟殺年豬是個(gè)吉利的事，不能天黑著進(jìn)農(nóng)戶家里,。”因?yàn)檫@次許敬峰是做輔手,，得以空閑，跟記者聊起自己近期的“成就”,。“目前我已經(jīng)殺了兩百多頭年豬了,，一頭豬少的時(shí)候有將近兩百元，多的時(shí)候每頭豬有三百多元,，是按照年豬的重量來的,。”

根據(jù)許敬峰的介紹，按照今年的市場,，兩百斤以內(nèi)的年豬,，殺豬價(jià)在150元到180元之間；三百斤以內(nèi)的年豬,，殺豬價(jià)在200元左右,；三百斤到三百五十斤的年豬，殺豬價(jià)在220元到250元之間；五百斤以上的年豬,，殺豬價(jià)在350元以內(nèi),。

這么一算下來，當(dāng)天,，他們?nèi)嗽趦蓚€(gè)多小時(shí)就有500元左右的收入,。而不到一個(gè)月的時(shí)間，許敬峰的收入已經(jīng)有兩萬多元了,。

許敬峰指了指身旁的小隊(duì)長陳先富,，“他的收入更高些，他的技術(shù)好,，大家都找他。”

當(dāng)然,，有好手藝才會(huì)慢慢有好口碑,，有好口碑才會(huì)有人愿意找上門，殺年豬這份活靠的就這份好手藝好口碑,。

“血幌子”串起彼此情誼

劉昌芹家的家里在這一天也是格外熱鬧,，鄰里親戚也有不少來幫忙的。許敬峰,、徐國志,、陳先富三人有條不紊地做完前期的工作，接下來就是剃毛,、沖洗,、切割、分解,、收拾內(nèi)臟,，各個(gè)環(huán)節(jié)一氣呵成。

忙完一陣,，盛情的主人會(huì)整上一桌好酒菜,，酬謝他們。

當(dāng)然,，少不了枝江特有的“血幌子”,。

進(jìn)入臘月前，家家戶戶宰殺養(yǎng)了大半年的過年豬,，呼朋喚友吃“血幌子”,；拆洗大門，鄰里互助“炸麻花”,，熬糖汁做“黃酥糖”,；清魚塘，請(qǐng)專業(yè)的“席匠師傅”“打魚糕”……

無數(shù)的枝江人，只有回到家,，才能吃到團(tuán)圓的味道,。

在枝江，有這么一個(gè)風(fēng)俗,，殺了年豬要請(qǐng)親朋好友來分享,，美其名曰叫“吃血幌”，言下之意大概就是以吃豬血為“幌子”,，招呼親戚朋友聚一聚,，聯(lián)絡(luò)一下感情。

這份情誼是親情,、友情也是對(duì)殺豬佬的感謝之情,，“血幌子”也自然成為了殺豬佬和鄉(xiāng)親們感情聯(lián)絡(luò)的紐帶。因?yàn)闅⒇i佬的到來,，因?yàn)闅⒛曦i這一熱鬧的活動(dòng),，讓鄰里鄉(xiāng)親們都能在這一刻沉浸在團(tuán)圓的喜慶中。

冬至前后,，正是農(nóng)閑時(shí)節(jié),，鄉(xiāng)親們都在為過年做準(zhǔn)備，殺豬“吃血幌”,，是僅次于喬遷,、做壽等家庭大事的一次喜慶活動(dòng)。“吃血幌”自然離不了豬血,，接豬血時(shí)很是講究,，先在盆里放少許涼水、鹽,、姜蒜和花椒,，豬血流到盆里后立即攪勻，凝固后被分割成塊,，然后放在大鍋里煮熟煮進(jìn)味道,，打撈起來浸泡在涼水里。待到吃時(shí)切成片下火鍋,，嫩若豆腐,，口感勁道，鮮美無比,，是非常受歡迎的一道佳肴,。

吃著“血幌”，許敬峰端起茶杯和劉昌芹一家碰了杯,，像是許久未見的親人們,，聊起了家常。

吃完劉昌芹家的年豬飯，許敬峰三人又騎著三輪車?yán)^續(xù)趕往“下一單”,。

一審：何唯

二審：潘德銘

三審：袁定平