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枝江融媒（記者 汪桔）年關(guān)將至,，年味漸濃,，枝江農(nóng)村紛紛開啟硬核“殺年豬”模式，灌香腸、熏臘肉,，招呼親戚朋友吃上一頓年豬飯,，歡歡喜喜迎接新年的到來。

12月19日上午,，在安福寺鎮(zhèn)秦家塝村村民張行望家中,，殺豬佬們已早早做好了殺年豬的準(zhǔn)備工作。他們分工明確,，動作嫻熟,，合力宰殺年豬,，接豬血,、燙豬毛、刮洗,、分塊……整個過程干凈利落,。經(jīng)過近三個小時的忙碌，兩頭肥壯的年豬被處理完畢,，分割好的豬肉被整齊碼放在案板上,。

殺豬佬許敬峰告訴記者：“我們?nèi)齻€人是一個殺年豬的小團(tuán)隊，每年大概從冬月初十到臘月初十這段時間,，上農(nóng)戶家里殺過年豬,。每天早上3點鐘起床，大概3點半鐘就到達(dá)農(nóng)戶家里,，開始?xì)⑦^年豬,，下午5點鐘左右就收工不再繼續(xù)殺豬了，因為殺過年豬是個比較吉利的事情,，不會到天黑之后再到別人家里殺豬,，每天大概能殺8到10頭過年豬。”

為了犒勞前來幫忙的殺豬佬和親朋好友,，張行望的姐姐張行環(huán)也在廚房里忙碌起來,，開始烹制地道美味的年豬飯。剛宰殺的年豬肉質(zhì)鮮嫩,，配上各種新鮮的時令蔬菜,，一番忙碌后，白菜燉豬血,、蘿卜煮豬蹄,、青椒炒瘦肉等散發(fā)著鄉(xiāng)土氣息的美味菜肴熱氣騰騰地被端上餐桌，每一道菜都承載著主人家的用心和熱情,。

“今天我弟弟家里殺豬,，請了很多親戚朋友在這里玩，特別熱鬧。這都是糧食喂的豬,，肉質(zhì)也好,，做了幾個家常菜，希望他們在這玩得開心,。”張行環(huán)說,。

品嘗完美味的年豬飯，張行環(huán)和家人們又緊鑼密鼓地開始灌香腸,。選用肥瘦相間的五花肉,，切成肉丁，加入食鹽,、辣椒醬,、花椒粉等調(diào)料，腌制入味后灌入腸衣,，灌好的香腸待煙熏,、晾曬之后，就會成為春節(jié)期間餐桌上必不可少的美味佳肴,。

一節(jié)香腸,，是無數(shù)漂泊游子的心中掛念，一頓年豬飯,，連接的是鄰里親朋間的深厚感情,。殺年豬，不僅是重要的民間習(xí)俗,，更承載著農(nóng)村人對美好生活的向往,，有著豐富的文化意義和情感價值。吃著豬肉,，話著家常,，鄉(xiāng)情更濃，過年也就更有味道了,。

一審：孫焱婕

二審：袁定平

三審：龔春梅