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江口古鎮(zhèn)，坐落在沮漳古河道與長(zhǎng)江的交匯處，曾經(jīng)的它繁華熱鬧，有著 “小漢口” 的美譽(yù)，承載著一代又一代老枝江人最為珍貴的回憶。 “張媽米酒” 就是從這里誕生，并傳承至今。

從城區(qū)出發(fā)沿著318國(guó)道往江口方向一直走到永收垸村二組不遠(yuǎn)，就能看到“張媽米酒”的店鋪。

“張媽”的女兒王翠娥現(xiàn)在是張媽米酒坊負(fù)責(zé)人，初見時(shí)，她身穿白色工作服，戴著防塵帽和口罩，給人的第一印象就是“干練”；交談時(shí)，給人溫婉又親切的感覺。

跟著王翠娥穿過整齊干凈的庫房，一踏進(jìn)米酒坊，濃郁的糯米清香便撲鼻而來。她一邊開始忙活手頭的要緊事，一邊詳細(xì)地介紹起米酒的制作過程。

“我們做酒曲子還是用的最傳統(tǒng)的工具，是自己去外地采來辣蓼子草和烏果草等原料，回來后將它們搗爛再和上米面做成的，吃起來口感香甜，回味悠長(zhǎng)。” 一說起這酒曲子，王翠娥的臉上便洋溢著自信的笑容。

△圖為碾𥕢，源自清朝時(shí)期

除了酒曲，糯米也是選用的上等優(yōu)質(zhì)糯米。用這樣的原料和方法做出來的米酒，香氣撲鼻，入口甜中略帶一絲恰到好處的酸，口感絕佳。

“米酒人生”里的酸甜故事

“獨(dú)門配方”的背后不僅是她家族幾代人手藝的傳承，更是王翠娥“掌事”20多年來的探索和創(chuàng)新。

王翠娥是土生土長(zhǎng)的枝江江口人，從曾祖父那一輩開始，她們家里就有了制作米酒的手藝，至今已經(jīng)傳承了130年之久。雖然從小就耳濡目染，但真正上手制作米酒還得從2005年算起。

當(dāng)時(shí)她的母親張家英生病在家，正在廣東工作的王翠娥為了照顧母親，毅然選擇返鄉(xiāng)，也正是這次返鄉(xiāng)，開啟了她與米酒的不解之緣，開啟了她獨(dú)特的 “米酒人生”。

“那時(shí)候母親提議讓我把米酒生意做起來，當(dāng)我真的釀起米酒來才發(fā)現(xiàn)，要將這門手藝傳承好，遠(yuǎn)比想象中困難得多。”王翠娥這一路走來，除了自己不斷反復(fù)摸索嘗試，也離不開周邊鄉(xiāng)親們的熱心幫助。

“當(dāng)時(shí)條件實(shí)在艱苦，母親生病在床，也只能口頭指導(dǎo)，哪一個(gè)步驟和配方不對(duì)，味道就天差地別，經(jīng)歷了很多次失敗。” 王翠娥回憶，有一次幫村里的鄉(xiāng)親做一批米酒，因?yàn)槭炙嚥怀墒熳鰤牧宋兜溃膽牙⒕巍?ldquo;他們不僅沒有責(zé)怪我，還重新拿米來再讓我做。”鄉(xiāng)親們的一句“你就放手去做，我們都支持你”給了王翠娥莫大的信心。

經(jīng)過無數(shù)次摸索嘗試，王翠娥的米酒制作技藝越來越精湛，如今，已經(jīng)形成了自己獨(dú)有的一套釀米酒經(jīng)驗(yàn)。

米要蒸到幾成熟？冷卻需要多久？現(xiàn)在，王翠娥全憑指尖那細(xì)膩的觸感，就能精準(zhǔn)判斷。母親張家英也曾夸贊她：“還原了曾祖父家傳的味道。”

憑借這份獨(dú)特的風(fēng)味，“張媽米酒”暢銷國(guó)內(nèi)外，深受廣大消費(fèi)者的喜愛與認(rèn)可。

臨近春節(jié)，“張媽米酒”的訂單爆滿。王翠娥說，“2025年，我們接到了35個(gè)超市的訂單，預(yù)計(jì)總量有2萬多瓶，現(xiàn)在我們每天大概能做2000瓶左右。”

20年來，王翠娥始終堅(jiān)守著傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，堅(jiān)持用手工釀造米酒。靠著這份執(zhí)著與匠心，她釀出的米酒甘甜香醇，滿是濃郁的地方特色，已然成為眾多枝江人心中割舍不下的家鄉(xiāng)味道。

“每年，總有幾位老顧客，不顧路途遙遠(yuǎn)，無論親取或快遞，年年都要來找我買幾瓶米酒。”王翠娥說，或許，他們買的不是米酒，而是眷戀一種被稱作“家”的味道。

“過去是想著傳承自家的手藝，現(xiàn)在我要傳承這門制作技藝。”如今，王翠娥成為了一名優(yōu)秀的非遺傳承人，她不僅很好地繼承了母親的衣缽，更是將這份手藝發(fā)揚(yáng)光大，讓 “張媽米酒” 的香氣飄向了更廣闊的天地。

詢問起能否公開制作秘訣時(shí)，王翠娥毫不猶豫地說：“當(dāng)然可以公布，我希望越來越多的人知曉米酒的做法，將這份手藝一直延續(xù)。”