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枝江融媒（記者 徐露 申涵）年關(guān)將至，寒意漸濃，又到了一年灌香腸、熏臘肉的時節(jié)，在我市各大農(nóng)貿(mào)市場和肉鋪里，臘腸的香味開始彌漫。

12月11日，在馬半路市場商戶劉瑞華的香腸加工攤位上，師傅們手法嫻熟，有的將分割好的豬肉放入絞肉機絞餡，有的在肉餡中放入調(diào)料腌制，隨著加工機器的運轉(zhuǎn)，師傅將調(diào)好的肉餡緩緩灌入薄韌的腸衣中，均勻飽滿的香腸就灌好了。最后將肉腸盤好包裝，這一流程才算結(jié)束。

“買了30斤肉，然后在這邊選擇調(diào)料，有姜、辣椒面、花椒面，還有鹽、味精等等，再進行加工。加工好了之后，經(jīng)過15天到20天的風干，就可以吃了。非常美味，也非常方便。”市民胡軍平說。

劉瑞華向記者介紹，每年冬至，他們就開始經(jīng)營香腸加工的小生意，香腸純加工費是兩元一斤，提供調(diào)料與腸衣加工則是五元一斤。攤頭生意紅火，每天都會加工四五百斤香腸，等待的人群將攤頭圍了個水泄不通。

“生意還可以，客流量蠻大，我們目前有四五個人，每天都有點忙不過來。”商戶劉瑞華說。

在這個香腸飄香的季節(jié)里，不只有香腸加工，菜市場周圍還有許多賣成品香腸的商戶，一串串紅油油的香腸整齊地掛在攤頭風干，隨著微風吹過而緩緩擺動，與周邊的臘魚臘鴨一同散發(fā)出誘人味道。

同樣銷售火爆的還有豬肉，在各農(nóng)貿(mào)市場，市民在肉鋪前挑選新鮮豬肉，與攤主討價還價，市場里叫賣聲、議價聲、歡笑聲此起彼伏，構(gòu)成了一曲生動的市井交響樂。

（一審 何唯 二審 趙程程三審 龔春梅）