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枝江融媒（記者 何唯 謝逸舟）從普通的技工學(xué)校老師到如今的注冊(cè)中國(guó)烹飪大師，這條路他走了三十多年。憑著這份執(zhí)著和對(duì)工匠精神的傳承弘揚(yáng)，他和團(tuán)隊(duì)在烹飪領(lǐng)域創(chuàng)新研發(fā)、刷新成績(jī)。2019年，他榮獲“枝江工匠”榮譽(yù)稱號(hào)。他，就是陳忠。

“熗炒就是花椒、辣椒放進(jìn)鍋里熗一下，把香味炒出來(lái)再炒菜……”在枝江市職業(yè)教育中心培訓(xùn)中心陳忠工作室，記者見到陳忠時(shí)，他正在給學(xué)生講解手撕包菜的制作技巧。

從2015開始，陳忠就在宜昌市第二技工學(xué)校培訓(xùn)中心為下崗工人、退伍軍人、農(nóng)地失地人員進(jìn)行烹飪技術(shù)培訓(xùn)。雖然常常會(huì)碰到很多零基礎(chǔ)的學(xué)員，但他總會(huì)不厭其煩地為學(xué)員講解菜品制作技巧。

學(xué)員眼中，陳忠是一位技術(shù)過(guò)硬、業(yè)務(wù)水平高、樂教善教的好老師。

除了烹飪教學(xué)，陳忠成立了陳忠工匠創(chuàng)新工作室，通過(guò)傳、幫、帶培養(yǎng)出一批有專業(yè)功底、技藝超群、有開拓精神的技能骨干。多年來(lái)，憑著對(duì)菜品千百次的精雕細(xì)琢和對(duì)食客咀嚼味道的細(xì)心研判，陳忠?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了一道又一道色香味型俱全的美味佳肴。

“從前年開始團(tuán)隊(duì)就一直從事枝江素菜的挖掘、整理和創(chuàng)新。素大腸、素排骨、魚糕丸子三道菜目前已經(jīng)列入《楚菜大典》中。”作為枝江烹飪創(chuàng)新工作室的牽頭人，陳忠精益求精、刻苦鉆研。多年來(lái)，陳忠?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷發(fā)掘枝江素菜的特色，研發(fā)的素菜已經(jīng)達(dá)到100多種。

除了做好教研工作，陳忠還積極參與各種交流活動(dòng)，提升技能水平，強(qiáng)化烹飪技能人才的培訓(xùn)。陳忠表示：“下一步，我們主要是做好枝江市的下崗工人、失業(yè)人員、退伍軍人等各方面烹飪技能人才的培訓(xùn)，為枝江培養(yǎng)一批高技能烹飪?nèi)瞬拧?rdquo;

（責(zé)任編輯：石青）