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江口古鎮(zhèn),，坐落在沮漳古河道與長江的交匯處，曾經(jīng)的它繁華熱鬧,，有著 “小漢口” 的美譽,，承載著一代又一代老枝江人最為珍貴的回憶,。 “張媽米酒” 就是從這里誕生，并傳承至今,。

從城區(qū)出發(fā)沿著318國道往江口方向一直走到永收垸村二組不遠,，就能看到“張媽米酒”的店鋪。

“張媽”的女兒王翠娥現(xiàn)在是張媽米酒坊負責人,，初見時,，她身穿白色工作服，戴著防塵帽和口罩,，給人的第一印象就是“干練”；交談時,，給人溫婉又親切的感覺,。

跟著王翠娥穿過整齊干凈的庫房，一踏進米酒坊,，濃郁的糯米清香便撲鼻而來,。她一邊開始忙活手頭的要緊事，一邊詳細地介紹起米酒的制作過程,。

“我們做酒曲子還是用的最傳統(tǒng)的工具,，是自己去外地采來辣蓼子草和烏果草等原料,，回來后將它們搗爛再和上米面做成的,，吃起來口感香甜，回味悠長,。” 一說起這酒曲子,，王翠娥的臉上便洋溢著自信的笑容。

△圖為碾𥕢,，源自清朝時期

除了酒曲,，糯米也是選用的上等優(yōu)質(zhì)糯米。用這樣的原料和方法做出來的米酒,，香氣撲鼻,，入口甜中略帶一絲恰到好處的酸，口感絕佳,。

“米酒人生”里的酸甜故事

“獨門配方”的背后不僅是她家族幾代人手藝的傳承,，更是王翠娥“掌事”20多年來的探索和創(chuàng)新。

王翠娥是土生土長的枝江江口人,，從曾祖父那一輩開始,，她們家里就有了制作米酒的手藝，至今已經(jīng)傳承了130年之久,。雖然從小就耳濡目染,，但真正上手制作米酒還得從2005年算起。

當時她的母親張家英生病在家,，正在廣東工作的王翠娥為了照顧母親,，毅然選擇返鄉(xiāng)，也正是這次返鄉(xiāng),，開啟了她與米酒的不解之緣,，開啟了她獨特的 “米酒人生”。

“那時候母親提議讓我把米酒生意做起來,，當我真的釀起米酒來才發(fā)現(xiàn),，要將這門手藝傳承好，遠比想象中困難得多,。”王翠娥這一路走來,，除了自己不斷反復(fù)摸索嘗試，也離不開周邊鄉(xiāng)親們的熱心幫助,。

“當時條件實在艱苦,，母親生病在床，也只能口頭指導(dǎo),，哪一個步驟和配方不對,，味道就天差地別，經(jīng)歷了很多次失敗,。” 王翠娥回憶,，有一次幫村里的鄉(xiāng)親做一批米酒,，因為手藝不成熟做壞了味道，心懷愧疚,。“他們不僅沒有責怪我,，還重新拿米來再讓我做。”鄉(xiāng)親們的一句“你就放手去做,，我們都支持你”給了王翠娥莫大的信心,。

經(jīng)過無數(shù)次摸索嘗試，王翠娥的米酒制作技藝越來越精湛,，如今,，已經(jīng)形成了自己獨有的一套釀米酒經(jīng)驗。

米要蒸到幾成熟,？冷卻需要多久,？現(xiàn)在，王翠娥全憑指尖那細膩的觸感,，就能精準判斷。母親張家英也曾夸贊她：“還原了曾祖父家傳的味道,。”

憑借這份獨特的風(fēng)味,，“張媽米酒”暢銷國內(nèi)外，深受廣大消費者的喜愛與認可,。

臨近春節(jié),，“張媽米酒”的訂單爆滿。王翠娥說,，“2025年,，我們接到了35個超市的訂單，預(yù)計總量有2萬多瓶,，現(xiàn)在我們每天大概能做2000瓶左右,。”

20年來，王翠娥始終堅守著傳統(tǒng)釀酒技術(shù),，堅持用手工釀造米酒,。靠著這份執(zhí)著與匠心,，她釀出的米酒甘甜香醇,，滿是濃郁的地方特色，已然成為眾多枝江人心中割舍不下的家鄉(xiāng)味道,。

“每年,，總有幾位老顧客，不顧路途遙遠,，無論親取或快遞,，年年都要來找我買幾瓶米酒。”王翠娥說,，或許,，他們買的不是米酒，而是眷戀一種被稱作“家”的味道,。

“過去是想著傳承自家的手藝,，現(xiàn)在我要傳承這門制作技藝。”如今,，王翠娥成為了一名優(yōu)秀的非遺傳承人,，她不僅很好地繼承了母親的衣缽，更是將這份手藝發(fā)揚光大,，讓 “張媽米酒” 的香氣飄向了更廣闊的天地,。

詢問起能否公開制作秘訣時，王翠娥毫不猶豫地說：“當然可以公布,，我希望越來越多的人知曉米酒的做法,，將這份手藝一直延續(xù)。”