發(fā)布時間：2024-07-16
在枝江
從清晨的早攤鋪到夏日夜晚的夜宵攤
一道熱氣騰騰的當?shù)鼐W(wǎng)紅主食
——慢娃兒包子
火了,！
之所以火爆
主要源于一道“特殊配方”
↓↓↓
慢娃兒包子
出自一家名為“慢娃兒”的包子鋪
這間包子鋪約30平方米
位于枝江市
前進路與勝利路交匯口
看似普通平常
走進去就會發(fā)現(xiàn)其特別之處
現(xiàn)場異常安靜
除了機器聲偶爾作響
幾位年輕人沒有言語
而是通過眼神,、動作
相互交流并默契配合
當?shù)乩习傩昭劾锏?ldquo;網(wǎng)紅包子鋪”
背后離不開
枝江市特殊教育學校周延清老師
和同事們的支撐
是他們帶領一群殘障學生
打造出了一方小小的天地
“有一門手藝,，至少能弄飽肚子”
幾年前
學校開展一次調(diào)研
對50余名畢業(yè)生生存狀態(tài)摸底
結果顯示：
這些20多歲的年輕人
只有不到10人能夠自食其力
周延清送去餐館學習配菜的一個孩子
干了不到一個月就回來了
過了一段時間
他送去學做藝術涂料的兩個孩子
不到一個星期又被退回來了
一次一次送
一次一次退
孩子們在現(xiàn)實面前飽受打擊
一次次丟失自信
出路到底在哪里,？
2019年3月
周延清聽同學說
安琪酵母公司開辦了面點培訓班
“我當時想,，如果教會學生做面點,，
他們有一門手藝,，至少能弄飽肚子,。”
他的想法得到了學校支持
接受短期培訓回來
周延清教班上14名學生做包子
揉面、發(fā)面,、餡料配比,、包包子等
手把手地教
他也是個新手
就一邊自學一邊教
剛開始蒸出來的包子
經(jīng)常出現(xiàn)露餡、死面等現(xiàn)象
味道也不好
怎么辦,？
周延清出門“偷藝”
幾乎吃遍了枝江城區(qū)及周邊
所有的包子鋪
有次去宜昌
他一個早上吃了
4家包子鋪的近十個品種
聽不見,，說不出
這些學徒學得非常慢
包子皮要搟得中間厚、邊緣薄
這細微的厚度差距
他們很難準確把握
起初他們搟出來的面皮
中間厚如小山
邊緣薄如白紙
周延清只能一遍遍教
讓他們用手指反復去感受
厚度的差距,，反復練習
為了節(jié)約材料
他讓孩子們采用
面皮包面團的形式反復練習
整個4月
他每天都和孩子們制作上百個包子
請學校師生品嘗
學生做的包子吃不完
怎么辦,？
周延清想到在學校旁開一家包子鋪
“誤打誤撞，
沒想到后面一路慢慢把店開起來了,！”
“教會了手藝,，不能砸在手里”
在學校和家長支持下
2019年5月3日
包子鋪正式開業(yè)
包子鋪沒有招牌
只有外墻上貼著一張噴繪
上面寫有“職教實訓展示區(qū)”
每天早上6點開始營業(yè)
9點前收工
周延清和學生每天早上4點到店
揉面、調(diào)餡,、包制,、醒發(fā)、蒸制,、售賣……
9點關門再去上課
憑借一份大愛和一股堅持
周延清和學生們
用樸實的雙手“包”出了一份希望
這份有著“特殊配方”的包子
初次見面便受到了不少居民的捧場
往往開門不久就一售而空
然而
包子鋪多是早餐生意
時間短,、節(jié)奏快
由于溝通慢,、反應慢，包子鋪的
生意日漸清淡
到了2020年
包子鋪歇業(yè)200多天
為了避免孩子們技藝荒廢
周延清帶領學生轉戰(zhàn)內(nèi)訓
艱苦摸索,、研究速凍生坯包子技術
這年10月
他滿懷信心帶著
即將畢業(yè)的幾名學生去找工作
學生們技藝嫻熟
結果卻還是四處碰壁
“不會說話怎么和員工溝通,？”
“聽不到出了安全事故怎么辦？”
“反應太慢了,，在我這里搞不出來事呀,！”
……
“教會了學生技術，不能砸在手里,。”
周延清抱著這個信念
一邊鼓勵同學們絕不能放棄
一邊跑市場監(jiān)管,、殘聯(lián)、就業(yè)等部門
咨詢政策,，考察市場
最后決定換條“賽道”
2021年4月
在社會多方幫助下
他和學校老師們
扶持幾名學生創(chuàng)辦了公司
注冊了“慢娃兒”商標
既然“慢娃兒”快不起來
那就突出特色,，打造“慢”品牌：
2022年6月18日
包子鋪改名為“慢娃兒”
避開做早點生意的快節(jié)奏
從熱食轉向速凍
從包子擴向餃子、粽子,、魚糕等
靠著真材實料和好口感
憑借特殊情懷和好體驗
上線時間不長
“慢娃兒”包子鋪很快贏得了市場口碑
現(xiàn)在
包子鋪除了
滿足本地市民隔三差五“囤貨”
還供應30多家門店,、食堂
短短幾年時間
包子鋪的從業(yè)人員
從三五個人
增加到十幾個人
人均月收入
增長到了四千元
有了自己的收入
他們有的買了摩托車
有的給弟弟買玩具
還有的萌生了外出創(chuàng)業(yè)的想法
……
隨著包子鋪的走紅
不少殘障人士慕名找到周延清
希望能找到一份合適的工作
或是幫他們賣農(nóng)產(chǎn)品
為了幫他們開拓產(chǎn)品銷路
2022年底
周延清提出要把“慢娃兒”打造成
當?shù)貧埣踩嗣赓M共享的創(chuàng)業(yè)平臺
截至2024年6月
周延清幫助20多個
從事種植、養(yǎng)殖的殘障人創(chuàng)業(yè)個體
和300多個殘障人家庭
實現(xiàn)增收500多萬元
“就是要讓他們活得有尊嚴,，有底氣,！”
周延清和枝江特校的老師們
“誤打誤撞”開的這間包子鋪
慢慢打開了自立自強的大門
讓慢娃兒們看到人生的另一種可能
周延清老師也獲得了
“2020年宜昌楷模”
“2023年荊楚好老師”等
榮譽稱號
?來源丨湖北日報
一審丨閆雙雙 二審丨趙程程 三審丨杜偉
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